波切節 花かつお 50g

山彦鰹節店の100%薪焙乾波切節を、こだわりの薄さに削っています。一般的に花かつおは薄いほど上質とされ、他社では3/100mmに削りますが、酸化を防ぎ風味を極力損なわないことを考えて、山彦鰹節はあえて5~7/100mmと、厚めに削っています。この厚さでなければ出ない、しっかりとした旨味をぜひお試し下さい。
※年内の最終出荷は12月21日となります。
よろしくお願いします。


◎山彦鰹節について
山彦鰹節は江戸の時代から、まったく変わらない手法で今もなお、伝統の味を継承するおそらく日本で唯一の鰹節店です。鰹の解体、節づくり、燻し、削り、梱包まで一貫して行っています。

◎100%薪陪乾
焙乾とは「いぶす」こと。一日2トンの天然薪を使い、中からじわっと水分をぬきながら、時間をかけて薪の天然の香りをじっくりと染み込ませています。

◎職人の削り技
28枚の刃の一枚一枚、
微調整を繰り返しながら
山彦こだわりの厚さで削っています。

内容量 50g
賞味期限 6ヶ月(開封前)
保存方法
乾燥剤や酸化防止材などは一切使用せず、窒素ガスを充填をしています。そのため、開封されていない場合は、酸素が遮断された密封状態になっており、常温保管で問題ありません。直射日光や、高温多湿の場所は避け、「冷暗所」での保存をおすすめしております。

開封後は、徐々に香りが飛んでいってしまいますので、なるべく早くお使いください。
できるだけ酸素を遮断し、口をしっかりと縛って、冷蔵庫での保管をおすすめ致します。
冷凍庫での保管も可能ですが、冷凍庫から出したのちに放置しておくと、結露が発生し削り節に水分が付いて、かえって保存性が落ちてしまいますので、頻繁に出し入れするような場合は、十分にご注意ください。

パッケージは都合により変更になる場合がございます。
何卒ご了承くださいませ。

【お届け日につきまして】
ご注文から10日以内にお届けさせて頂きます。
ご希望のお届け日がございます場合には、その旨を
備考欄へご記入下さいませ。

¥ 486

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